Conheça as características e história do estilo Bohemian pilsner

História da Bohemian Pilsner

O mundo inteiro deve uma profunda gratidão aos cervejeiros de Plzen (Pilsen), que, em 1842, criaram uma cerveja que conquistaria o mundo. Fundada pelo rei Venceslau II em 1295, Plzen se tornou um centro da cerveja boêmia depois que seu fundador concedeu a seus cidadãos o direito de fabricar cerveja.

conheça a história da Bohemian Pilsner

A primeira cervejaria comercial foi inaugurada em 1307. Guildas se formaram em torno dessa mais influente das profissões e a importância econômica e artística da cerveja tornou-se tão arraigada na cultura boêmia que o rei Venceslau foi elevado ao status de santo padroeiro dos cervejeiros.

A história correu feliz (e não tão feliz) por um tempo. Com o século 18, vieram os avanços na tecnologia da cerveja. Os tchecos foram supostamente os primeiros a usar o termômetro e o hidrômetro em grande medida. Além disso, novos processos de malte estavam possibilitando a criação de maltes mais leves e maduros.

Apesar desses avanços, grande parte do processo de fermentação permaneceu um mistério. Em 1838, um grupo de cervejeiros considerou 36 barris de cerveja impróprios para beber, jogou-os na rua e jogou-os fora.

Talvez fosse ver tanto trabalho árduo ir pelo ralo, mas em 1840 uma levedura de cerveja de baixa fermentação foi contrabandeada para fora da Baviera por um monge. Por acaso (ou talvez não), esse evento coincidiu de perto com a chegada de Josef Groll, um cervejeiro bávaro contratado para ensinar aos cervejeiros Plzen os métodos de lagering que se tornaram famosos na Alemanha.

Dois anos depois, a cervejaria Pilsner Urquell iniciou suas operações. A cerveja clara e de cor clara atordoou um mundo cervejeiro acostumado com cerveja escura e turva. E o resto, como dizem, é (mais) história….

Perfil de Estilo

Características Rápidas

Gama de cores: 3,5-6 SRM

Gravidade Original: 1.044–1.056

Final Gravity: 1.013–1.017

Gama MOM: 35–45

Faixa ABV: 4.2–5.4

Aroma: Limpo com um sentido rico e complexo de malte; Notas picantes; Ligeiros tons de diacetil

Sabor: Malte complexo; Tons picantes; Possível diacetil; Amargor claro e perceptível

Aparência: Ouro claro claro a ouro laranja escuro; Cabeça Branca Densa

Sensação na boca: Corpo Médio com Carbonatação Média

Combinações de alimentos: Sanduíches de presunto e queijo, bratwurst, milho, arroz, torta de ruibarbo

Embora copiado e reinventado em todo o mundo, um verdadeiro Bohemian Pilsner tem pouco do caráter que a maioria das pessoas, especialmente os americanos, associam ao nome Pilsner. Não se parece em nada com a expressão aquosa, predominantemente insípida, sem brilho e vendida em massa, tão comum em nossas prateleiras.

As diretrizes para o estilo de cerveja Bohemian Pilsner são definidas pelo Comitê de Estilo do Beer Judge Certification Program (BJCP). Os detalhes abaixo são um resumo do que você deve esperar de uma pilsner da Boêmia.

Aparência:

Uma boa Pilsner Bohemian será de ouro claro muito claro a ouro laranja mais escuro. A cabeça é densa, branco-creme e deve durar um bom tempo.

Aroma:

Aroma é limpo, com uma rica e complexa sensação de malte. O lúpulo Saaz vai contribuir com notas picantes para o todo. Pode haver leves tons de diacetil (sabor de manteiga), mas não devem estar presentes ésteres frutados.

Sensação na boca:

Se o diacetil estiver presente, a sensação na boca pode parecer mais cheia. Caso contrário, um bom exemplo será de corpo médio com carbonatação média.

Gosto:

O sabor será rico, com malte complexo arredondado agradavelmente por tons picantes do lúpulo Saaz. O diacetil pode fazer parte do perfil de sabor, mas deve ser contido se estiver presente. O amargor é perceptível, mas sem borda dura e deve passar de forma limpa para o gosto residual. O acabamento é limpo, nítido, sem ésteres frutados perceptíveis.