Conheça as características e perfil de uma Vienna Lager

Descrição do Estilo

Esta é a descrição de como o estilo de cerveja Vienna-Style Lager deve ter o sabor, a sensação e a aparência. No entanto, pode haver cervejas perfeitamente finas neste estilo que não se enquadrem nessas faixas e descrições. Estas informações são apenas para mostrar as variedades mais comumente aceitas para o estilo de cerveja Vienna-Style Lager.

Vienna Lager - Cerveja artesanal

Corpo: Médio

Sabores e Aromas de Malte: Caracterizados pelo aroma maltado e leve doçura do malte, que deve ter um caráter de malte levemente tostado.

Sabores e aromas de lúpulo: muito baixos a baixos, derivados de lúpulos de tipo nobre.

Características de fermentação: DMS, diacetil e ésteres frutados não devem estar presentes.

Ingredientes comuns: o malte Vienna fornece um perfil de malte levemente tostado e complexo, rico em Maillard. Tal como acontece com Marzens, somente a melhor qualidade de malte devem ser usados, juntamente com o lúpulo Continental (preferencialmente Saazer tipos ou Styrians). Pode usar alguns maltes caramelo e / ou maltes escuros para adicionar cor e doçura, mas maltes caramelo não devem adicionar aroma e sabor significativos e maltes escuros não devem fornecer qualquer caráter torrado .

Exemplos comerciais: Cuauhtémoc Noche Buena, Chuckanut Vienna Lager, Devils Backbone Vienna Lager, Red Lager de estilo dinamarquês Figueroa Mountain, Heavy Seas Cutlass Amber Lager, Schell's Firebrick

Propriedades de fabricação de cerveja

As propriedades funcionais da fabricação de cervejas Vienna-Style Lager, conforme descritas pela Brewers Association. Essas diretrizes refletem, da forma mais precisa possível, o significado histórico, a autenticidade ou um perfil elevado no atual mercado comercial de cerveja.

ABV

O álcool em volume mostra a quantidade de álcool que esse estilo de cerveja deve ter.

4.8 - 5.4%

Amargura

A escala International Bittering Units (IBU) é usada para quantificar aproximadamente o amargor real (não percebido) da cerveja.

22 - 28 IBUs

SRM

SRM é uma escala para medir a intensidade da cor de uma cerveja. Grãos de baixo SRM conferem uma cor palha clara, enquanto valores mais altos significam que irão adicionar uma cor mais escura ao mosto. Saber mais "

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10 - 18 SRM

(20 - 35 EBC)

Gravidade Original

A Gravidade Original (OG) é uma medida do teor de açúcar no mosto antes do início da fermentação alcoólica para produzir a cerveja.

1.046 - 1.056

Final Gravity

A Gravidade Final (FG) é a quantidade de açúcar que sobra na cerveja quando a fermentação é concluída.

1.012 - 1.018